XO醬高麗菜

宅人族要會做的菜之一，高麗菜蠻 OK，不會大幅縮水，份量不會變太少，抓一盤四人份，油熱了高麗菜就全部下鍋。

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高麗菜葉子用流水沖洗稍微切一下，所以下鍋時，熱油遇水會彈炸起來，這時候用透明鍋蓋就很有用了，左手拿鍋蓋擋油炸，右手灑兩湯匙鹽再倒一碗水進去，鍋鏟給它翻兩下。

透明鍋蓋有好處，可以看菜熟了沒，快熟時倒個三湯匙XO醬，XO 醬挺貴的，但蠻香蠻有特色的，再攪和一下就可以起鍋了。

基本型:高麗菜＋香油＋鹽
變化型:高麗菜＋沙拉油＋XO醬＋鹽
豪華型:高麗菜＋沙拉油＋XO醬＋鹽＋小蝦仁(干貝絲)

鍋蓋像盾，鍋鏟像槍，廚房像戰場，我在想除了鍋蓋可以當護具之外，要不要戴個眼鏡或護目鏡比較安全一點，對油水混合的彈炸，總是心有餘悸。