油炸草蝦

沒下廚料理前，總覺蝦子不是菜鳥能夠勝任愉快的一道菜，剛開始是用電鍋蒸醃好的蝦子 ，味道就只有醬料的味道，我的醬料是高粱酒＋黑胡椒＋蒜粒＋胡椒鹽＋醬油，吃的時候還要沾醬。

有一天突然想到餐廳的炸蝦，所以想嚐試何不油炸看看，我還是老招先用香菇丁油炸爆香，接著把蝦倒下去，醬料還是不變，這一炸不得了，蝦的香味都跑出來的，蝦身變紅翻另一面，最後又加上蔥段(當裝飾或稍稍去腥味)。

幾乎是剛下鍋刷一下就起鍋撈起，因為油炸蔥很快變焦變黑變苦反而不好，上餐桌前試聞一下，真不是蓋的，蝦子特有香味超棒的，很有成就感的炸蝦，沒想像中那麼難。

買的蝦子一定要新鮮油炸也不能太久，蝦肉的鮮嫩吃起來就會有感覺，我想蒸蝦沒那麼好吃的原因，是不是電鍋把蝦肉蒸老了，所以味道平淡，這邊的香菇丁只當爆香，沒當菜吃(有胡椒鹽會太鹹)。

整理
油炸草蝦
基本型:草蝦＋醬油＋高粱(米酒)＋胡椒鹽＋黑胡椒粒＋蒜粒(粉)＋油＋蔥段
變化型:基本型＋香菇丁(或許可以拿小白菜鋪墊吃氣氛吧)