沒下廚料理前...總覺蝦子不是菜鳥能夠勝任愉快的一道菜...
剛開始是用電鍋蒸醃好的蝦子 ...味道就只有醬料的味道..
我的醬料是高粱酒+黑胡椒+蒜粒+胡椒鹽+醬油..吃的時候還要沾醬..
有一天突然想到餐廳的炸蝦..所以想嚐試何不油炸看看...
我還是老招先用香菇丁油炸爆香...接著把蝦倒下去...
醬料還是不變...這一炸..不得了...蝦的香味都跑出來的...
蝦身變紅...翻另一面...最後又加上蔥段(當裝飾或稍稍去腥味)...
幾乎是剛下鍋刷一下就起鍋撈起..因為油炸蔥很快變焦變黑變苦反而不好..
上餐桌前試聞一下...真不是蓋的...蝦子特有香味超棒的...
很有成就感的炸蝦..沒想像中那麼難.....
買的蝦子一定要新鮮油炸也不能太久...蝦肉的鮮嫩吃起來就會有感覺...
我想蒸蝦沒那麼好吃的原因...是不是電鍋把蝦肉蒸老了..所以味道平淡..
這邊的香菇丁只當爆香..沒當菜吃(有胡椒鹽會太鹹)..
整理
油炸草蝦
基本型:草蝦+醬油+高粱(米酒)+胡椒鹽+黑胡椒粒+蒜粒(粉)+油+蔥段
變化型:基本型+香菇丁(或許可以拿小白菜鋪墊吃氣氛吧)