炒蕃薯葉
宅人族要會做的菜之一 材料處理: 蕃薯葉要切成適當長度，我曾沒切蕃薯葉，結果一夾就是一長串。咬 也不好咬，吞嚥很困難，第一次出手便鬧笑話，還曾炒了之後用剪刀 去切段，十足生手加白癡，後來摸索出經驗，是先切除根部較老的莖 葉，然後切段放入流水中清洗，若整把放入水中清洗還要花精神把散 掉的蕃薯葉重新整理好才能切，而經過砧板又多一次衛生風險。 做法 1.鍋子擦乾倒油蒜末爆出香味後放蕃薯葉。 2.如果放吻仔魚的話爆香後比菜先放入會比較有味道。 3.放入調味料 (一點點鹽)。 4.倒一點水蓋上鍋蓋燜煮(不要燜太久會變色)。' 5.蕃薯葉基本上是靠蒜末遮蓋菜的味道。 6.加上黑胡椒粒或山椒粒是變化味道。 基本型:蕃薯葉＋+鹽巴＋+蒜末 變化型:蕃薯葉＋+鹽巴＋+蒜末＋+吻仔魚 變化型:蕃薯葉＋+鹽巴＋+蒜末＋+烏醋＋+黑胡椒粒 變化型:蕃薯葉＋+鹽巴＋+蒜末＋+山椒粒 (2024) P.S 我爸爸曾說蕃薯葉(地瓜葉)以前是豬吃的，好種又長得快，沒想到現 在搖身一變成健康蔬菜。