唬嚨雜記

做酥皮濃湯之前先買一個獅口杯吧 就是買那種白色有兩耳圖案是獅子給酥皮濃湯專用的烤杯 酥皮濃湯就是要用那種獅口杯才有那種FU... 一般的酥皮濃湯大概有海鮮和玉米這兩類最常見的口味吧 到超市去買起司皮時..有的是起司皮和濃湯材料都一起配好的很方便 如果功夫夠又有時間自己也可以做濃湯.. 初學者還是做玉米濃湯比較容易上手吧 由於是第一次做酥皮濃湯所以在家樂福超市很認真的找 整個冷凍食材區都逛了了三次還是沒有找到我要的東西 只好硬著頭皮問服務人員..服務人員一下子就帶我找到了... 原來產品名稱叫做起司皮..我一直在找酥皮... 而且未烤過的起司皮乾乾扁扁不起眼跟上桌的酥皮濃湯完全是兩個樣子 害我浪費了20分鐘在這邊猛找(家樂福冷凍食材區有六長櫃) 我是買有濃湯配料的有六塊起司皮和兩包(玉米和海鮮)口味濃湯 為了做酥皮濃湯還特地買了一包冷凍蔬菜(有火腿有玉米有碗豆有蘿蔔) 來加強濃湯的內容 ok 說明書上寫做酥皮濃湯很簡單 把濃湯包煮熱之後..放進獅口杯..上面蓋上酥皮...刷一點蛋液進烤箱 我第一次做不信邪不是用獅口杯結果起司皮塌下來..只烤到四周 第二次是想便宜行事用昨晚剩下的冷濃湯直接就蓋上酥皮去烤 結果酥皮和獅口杯是熱到燙手湯還是涼的..那杯子顯然不適合加熱食物的 第三次做的時候有再仔細研讀一下做法 濃湯做好的時候要冷卻一點大概40-50度時再上酥皮去烤 因為濃湯的水蒸氣會把起司皮弄軟塌下來 但我這次又犯了個錯誤從冰箱把起司皮拿出來後刷了蛋液就烤 起司皮一冷一熱會斷裂...還沒有烤好皮又塌下來 失敗三次後接下來做的幾乎是很棒很漂亮的酥皮濃湯 起司皮拿出來時先給他解凍軟一下..也比較好刷蛋液 湯不要太熱裝個八分滿烤箱設250度烤個10-12分鐘即可